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GLI ALIMENTI ED I LORO ABBINAMENTI

La conoscenza delle tecniche di abbinamento cibo/vino non può assolutamente escludere una conoscenza, almeno di base, degli alimenti che compongono una preparazione gastronomica. Conoscere già prima dell'assaggio le caratteristiche sensoriali di una carne, piuttosto che di un pesce, o di una pasta o di un dolce, ci permetterà di eseguire a priori la scelta del vino raputato migliore.
Vero è che quanto più la preparazione si fa complessa, tanto più l'abbinamento sarà difficile, se non impossibile. Ma quando, ad esempio, siamo al ristorante, leggendo dal menu il tipo di piatto scelto, potremo già sapere quale ventaglio di vini poter scegliere.

Al di fuori dei classici luoghi comuni (carne = vino rosso, pesce = vino bianco), questo viaggio che AMORDIVINO vi propone, aiuterà a capire meglio il significato dell'abbinamento legato essenzialmente a ciò che ritroveremo a livello gustativo (ma anche olfattivo) in un cibo... ed alla sua giusta contrapposizione o analogia nella scelta del vino.

Un viaggio, inoltre, alla scoperta della qualità delle materie prime, nota importantissima in un momento in cui la globalizzazione dei mercati sta, purtroppo, portando ad una globalizzazione del gusto, dei sapori. AMORDIVINO è contrario alla standardizzazione di un gusto senza sapore, di un olio che non sappia lasciar traccia, di un formaggio light, di un cioccolato che ha poco meno del 70% di cacao. Insomma il Nostro obiettivo è la riscoperta del gusto, dei profumi propri di ogni alimento... e l'abbinamento possibile per esaltare cibo e vino in un matrimonio incredibilmente esaltante!

DEGUSTAZIONI

CHIANTI RAPOZZO DA MAIANO RISERVA
Rubino intenso. Profilo olfattivo segnato da profumi di amarena e mora, aromi floreali di viola appassita ed ancora note speziate di pepe. Al palato c...

PROSECCO SUPERIORE DI CARTIZZE DRY
Giallo paglierino intenso, spuma ricca e cremosa. L'ampio bagaglio olfattivo è caratterizzato da aromi di mandarino, scorza di arancia candita e ricor...

CHIANTI LA PIEVE
Rubino intenso con netta unghia violacea. Olfatto semplice, fresco e floreale, con accenti vinosi e di piccoli frutti rossi. Bocca snellissima, rispon...

I RISTORANTI SCELTI PER VOI

AMBASCIATA D'ABRUZZO - Roma
Dal 1964, nel cuore dei Parioli,  il Ristorante Ambasciata d’Abruzzo offre le specialità della cucina romana ed abruzzese in un ambi ...

Filippino dal 1910 - Lipari - Isole Eolie
L’avventura del Filippino è cominciata con l’arrivo a Lipari di Filippino Bernardi nel 1910, e la creazione di un piccolo ristoro per gli isolani. Ora ...

PECCATI DI GOLA - Pietra Ligure
Il locale piccolò e accogliente, ideale per una serata romantica e rilassante, degustando piatti della tradizione ligure es.(cappon magro) mescolati ...

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Cavolfiore ragusano - NC
Il cavolfiore ha una grossissima infiorescenza ipertrofica ancora immatura e peduncoli carnosi, che consentono di utilizzare la maggior parte della ve...

Agrumi del Gargano - SLOWFOOD
Sulla costa adriatica non ci sono agrumi, con un'unica eccezione: il Gargano. Non si tratta di un esperimento bizzarro, ma di un esempio importante di...

VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE - IGP
La carne di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale e' prodotta da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, Marchigiana, Romagnola, di età c...