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Monte Veronese

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Il Monte Veronese è un formaggio di latte di vacca a pasta semicotta, prodotto in due tipologie: a latte intero e a latte parzialmente scremato o d’allevo. Il Monte Veronese latte intero, stagionato dai 25 ai 60 giorni, ha una crosta sottile ed elastica con colore paglierino più o meno intenso; la pasta ha un sapore gradevole e delicato. Il Monte Veronese d’allevo, stagionato per almeno 90 giorni, presenta una crosta dura e secca, di colore paglierino più o meno intenso; la pasta ha un sapore fragrante, tipico del formaggio stagionato, che tende al leggermente piccante con il protrarsi della stagionatura.

nome:CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO MONTE VERONESE DOP

info@monteveronese.it
http://www.monteveronese.it

Zone di produzione:  Comuni della provincia di Verona.
Classificazione:  DOP
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DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org