:: PERCHE' VISITARLO ::

Se vi spingete ad Olevano prenotate un tavolo in questo che è uno dei migliori locali della regione. Dopo la stretta scala che conduce all'ingresso, rimarrete colpiti dalla piacevolezza delle sale e dalla grande cura dei dettagli. La cucina non è strettamente tradizionale, ma utilizza, con creatività, il meglio del territorio. Cominciando dagli antipasti troverete le coscette di quaglia stufate nel vin cotto e cipolline al ginepro con patè di campagna, il petto d'oca affumicato con caprino oppure l'ottimo crostino con ricottina calda di Atina, lardo di colonnata e tartufo scorzone o le puntarelle al pesto di acciughe e nocciole e ancora un fagottina ripieno di tomino piemontese e tartufo. Da non perdere anche i primi: Spaghetti alla chitarra con carciofi romaneschi, gamberi e bottarga, pappardelle al ragù di caccia, tagliolini all'uovo con cicoria di campo, pomodorini, nocciole tostate e pecorino romano oppure gli ottimi, nella loro semplicità, ravioloni di melanzane con pomodorini saltati, basilico e ricotta salata ed infine i paccheri di torre annunziata con zabaione, asparagi e guanciale croccante. Anche i secondi non sono da meno: lombatina di agnello al pesto di menta romana, il rotolo di coniglio ripieno di pancetta e pecorino, il piccione disossato in fricassea, il girello di vitella al pistacchio ed il bauletto di vitella con fillo pasta e tomino piemontese. Da segnalare i formaggi e più di una decina di eccellenti ed imperdibili dessert per concliudere.

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