:: PERCHE' VISITARLO ::

Di fronte alla Domus Aurea, in pieno centro storico di Roma, Il gusto trionfa per la sua poliedrica realtà: al suo interno un negozio, una libreria, un wine bar, una pizzeria e un ristorante. L'ambiente è invitante e coinvolgente, con scale che salgono, scendono, finestroni affacciati sulla piazza, tavoli in marmo,legno e ferro scuro. Diretto dal giovane chef Marco Gallotta, se un tempo serviva piatti etnici e fusion, oggi è interamente votato all'alta cucina mediterranea, quella degli antichi sapori, del pesce povero, dell'olio extravergine e degli ingredienti della terra. Il menu, partendo dalla base nostrana, sorprende comunque con sapori internazionali: non mancano il cuscus, il crudo di pesce, la cucina nel work, l'uso delle spezie, i profumi del lime e delle erbe aromatiche. Nella preparazione dei primi piatti, delle carni e del pesce viene fusa la cucina italiana con le contaminazioni del mondo. Tra le portate proposte: tartara di tonno e manzo, con condimenti mediterranei e orientali, insalata di quaglie e frutti di bosco in salsa agrodolce, spaghetti cacio e pepe con moscardini e porri fritti, sella di maiale con composta di miele e zenzero. Circa 70 le qualità di formaggi e una ricercata lista di dessert, che include, tra gli altri, la sfoglia sbriciolata con crema pasticcera e fragoline di bosco e il semifreddo al gusto mou con semi di sesamo.

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