:: PERCHE' VISITARLO ::

Qualche anno fa Pacentro balzò agli onori delle cronache grazie a Maria Luisa Ciccone, in arte Madonna: i suoi antenati avevano raggiunto gli Stati Uniti partendo da questa caratteristica località, attualmente frequentata da molti turisti stranieri. Per i quali, forse, la principale attrattiva è data da questa moderna trattoria, sita in un antico palazzo cinquecentesco dalle volte a botte, che d’estate vi permetterà di pranzare su un’accogliente terrazza panoramica. Materie prime straordinarie, cotture attente e mai avvilenti: questi i dogmi del locale, che presenterà subito le proprie credenziali con la ricottina di capra tiepida, la salsiccia di fegato, l’insalata di funghi porcini, i fiori di zucca fritti, i fegatini di agnello in umido, la coratella; tutto, ovviamente, a seconda del mercato e della stagione. Tra i primi, maccheroncini alla chitarra o ravioli di ricotta di capra al sugo di agnello o al tartufo, oppure gli gnocchi al ragù di pecora: ulteriore preambolo per piatti forti quali l’agnello o il capretto cac’ e ova, il cosciotto d’agnello marinato alle erbe, la pecora alla callara (bollita nel pentolone), lu marru (le budelline d’agnello arrostite sulla brace). Non mancate un assaggio dei pecorini: di Farindola (Presidio Slow Food, ottenuto con caglio di maiale), di Scanno e della Maiella. La chiusura sarà affidata alla pizza dolce, alla torta di mele con crema pasticcera calda, o magari alla crema chantilly con pasta sfoglia e cioccolato.

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