:: PERCHE' VISITARLO ::

In pochi anni L'Arcaden è divenuto un punto di riferimento per schiere di escursionisti, sciatori e amanti dell'arrampicata libera (siamo in vista delle Roccette Grigie). Il simbolo del piattino segnala, in questo caso, un "posto da spuntini" di lusso: qui ci si può rifocillare, con orario no-stop da mezzogiorno a dopo il tramonto, con una grande varietà di salumi, formaggi e altre ghiottonerie fredde, cui si uniscono pochi ma ben eseguiti piatti caldi. Fulcro delle sostanziose merende sono i celebri salumi della Vallée, tutti provenienti dal laboratorio (visitabile previa telefonata allo 0125 966127) di Rinaldo Bertolin, fratello del titolare: oltre al lardo di Arnad, portato a notorietà internazionale proprio dallo spirito d'iniziativa e dalla passione dei Bertolin, potremo gustare mocetta, teteun (mammella di vacca), coppa al ginepro, cacciatorini di asino, il bon bocon di pregiati tagli suini, il boc, salame cotto di capra, il cotechino servito caldo con le patate. Ottima anche la selezione di latticini e formaggi di produttori locali: fontina, tome, fromadzo e il salignon, ricotta piccante delle vallate del Rosa. Ci sono inoltre verdure sott'olio o in agrodolce, lingua al verde, peperoni con bagna caoda e un paio di zuppe (di cavolo e fontina o di orzo o di castagne). Si chiude con crostate e altri dolci di pasticceria.

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